肉片炒青椒是一道非常常见的家常菜,下面是制作方法:
材料:
1. 瘦肉片 200 克
2. 青椒 2 个
3. 姜蒜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 蚝油适量
8. 淀粉水适量
步骤:
1. 瘦肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐腌制15分钟。
2. 青椒去籽切成丝备用。
3. 锅中倒适量的油,放入姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色。
5. 加入切好的青椒继续翻炒。
6. 加入少许料酒,撇去浮沫后加入盐和蚝油调味,继续翻炒至青椒变软但仍然保持一定的鲜嫩口感。
7. 最后加入淀粉水勾芡,关火即可。
注意事项:
1. 瘦肉片选用质地较嫩的部位,切片时要沿着肉纹切,这样口感会更好。
2. 翻炒时火候不要太大,以免肉片和青椒过度焦糊。
3. 调味时可以根据个人口味适当调整调料用量。
以上就是肉片炒青椒的制作方法,简单易做且营养美味,希望您喜欢!
肉片炒青椒的做法 扩展
1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。
2、制作步骤:猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
3、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。